Đến Tây Nguyên Ăn Gì?

 

Đến Tây Nguyên Ăn Gì?

 

Mảnh đất trải nghiệm Tây Nguyên đầy nắng và gió ngoài những địa danh chương trình nổi tiếng đáng để đi thì còn có những món ăn độc đáo hết  sức lôi cuốn du khách mỗi khi có dịp tới đây.

Rượu cần

 

Trong bất cứ lễ, tết nào, đồng bào Tây Nguyên cũng đều có nghi thức uống rượu cần. Rượu, theo họ tin tưởng, là do Trời sai thần linh xuống trần dạy cho con người cách làm rượu đủ loại: từ gạo, mì, bắp cho đến bo bo, kê… để tế lễ các đấng tối cao trong năm.

 

Cái say của rượu cần không giống cái say của bất cứ loại rượu bia nào. Chất men thơm nồng làm cho du khách lâng lâng ngây ngất, và kỳ lạ là dẫu say nhưng vẫn cứ uống được mãi. Bởi tiếng cồng chiêng ngân vang giữa cái nắng, cái gió bao la của Tây Nguyên đại ngàn, hay ánh lửa bập bùng trong bóng đêm hoang sơ của núi rừng sẽ khiến cho du khách không làm sao say khướt.

Cơm lam

Cơm lam được coi là món ăn của núi của rừng bởi chắc lọc trong đó vị ngọt của dòng suối mát trong đầu rừng và hương thơm của rừng tre nứa xanh ngút đầu non….

Khi cơm chin, chẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài ống cơm thật khéo léo cho đến khi bao bọc phần ruột cơm chỉ là một lớp nứa mỏng. Xắt mỗi ống ra thành năm hay bảy khúc. Khi ăn chỉ cần bóc bỏ lớp nứa bên ngoài. Cơm lam được dọn ra ăn cùng thịt gà hay thịt lợn rừng nướng (những thứ thịt này cũng được nướng trong ống tre). Tuy nhiên, Cơm lam ngon nhất khi ăn với muối vừng.

Gỏi lá

 

Nguyên liệu làm món gỏi lá này khá phức tạp, gồm hơn 40 loại lá khác nhau với nhiều công dụng bồi bổ sức khỏe như lộc vừng, sâm đất, hồng ngọc, cải cay... và ăn kèm thịt ba chỉ, tôm rang, bì lợn thái mỏng trộn cùng thính và nước chấm làm từ hèm rượu, trứng vịt, hạt tiêu...

 

Khi ăn, bạn lấy các loại lá cuốn thành hình phễu, cho thịt vào giữa rồi chấm vào bát nước sền sệt. Vị chan chát, ngòn ngọt, chua chua, lại cay cay, hòa quyện với vị bùi béo ngậy của thịt, tôm khiến du khách vô cùng thích thú.

Măng le

Đến Tây Nguyên mùa mưa nguời ta thường bắt gặp rất nhiều chợ măng. Người Ba Na, Gia Rai, Xê Đăng ngồi bên những gùi măng chờ người đến mua.

 

Măng le được lấy từ phần ngọn dùng tươi hoặc cắt lát phơi khô. Đây được xem là loại măng ngon nhất trong các loại măng nhờ tính đặc ruột, vị ngọt bùi, không đắng chát,… Măng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: gỏi măng tôm thịt, bún măng,…

Cà đắng

Cách chế biến cà đắng rất đa dạng, có thể muối, nướng hoặc  nấu với các loại thủy sản, thịt... Nếu như cà đắng muối là món ăn đơn giản với vị cay xé lưỡi của ớt giã nát thì khi nướng lại có vị thơm ngon đặc biệt. Lúc đầu, vị đắng của cà có thể làm bạn nhăn mặt khó chịu, nhưng bù lại, hương thơm, và vị bùi lại có sức níu kéo vị giác rất mạnh. Dần dần, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt còn dư đọng lại nơi đầu lưỡi của món ăn này.

 

Nếu nấu với các loại thủy sản hay thịt thì món này phải kèm nhiều ớt xanh cùng lá lốt băm nhỏ .Khi ăn vào miệng, bạn sẽ cảm nhận rõ nét vị béo của thịt, vị đắng của cà, vị bùi của lá lốt. Ăn miếng cà đắng, nghe vị cay xộc lên mũi, vị ngọt bùi thấm đẫm trong vị đắng thì đó mới là lúc bạn cảm nhận được rõ nét đặc trưng của ẩm thực Tây Nguyên.

Thịt nai

 

Đây là món ăn có sức quyến rũ mãnh liệt với du khách khi đặt chân đến vùng đất Tây Nguyên. Hiếm có thứ thịt nào đạt độ mềm, đậm đà và ngọt như thịt nai. Ngoài ra, món ăn chế biến từ nguyên liệu không phổ biến này cũng rất phong phú như nướng, xào lăn, nhúng giấm, cháo bao tử nai khổ..

 

Những người thích lai rai thường chọn nai khô ướp đủ xì dầu, sả, muối, đường, ớt mè trắng và ngũ vị hương được làm chín trên than hoa và sau đó dần bằng sống dao cho mềm. Nếu bạn thích ngồi quây quần với gia đình, bạn bè có thể chọn món nai nướng. Từng miếng thịt nai tươi thái, tẩm gia vị sẵn cho lên bếp, được miếng nào, gắp ra ăn nóng ngay miếng đó cùng với lát gừng là hợp nhất.

Gà sa lửa

Ngay từ cái tên, gà sa lửa đã khiến du khách cảm thấy rạo rực. Gà được chọn từ những giống gà nuôi của đồng bào dân tộc thiểu số hoặc gà rừng do đó thịt dai, ngọt và thơm. Sau khi làm sạch, gà được ướp với hỗn hợp gia vị bao gồm muối hột, ớt xanh, thêm chút sả trong khoảng một tiếng rồi kẹp vào thanh tre với lá chanh, cho lên bếp nướng đến khi bên ngoài vàng ươm.

 

Gà được xé ăn trực tiếp chấm với muối lá é - một loại lá rừng có vị chát đặc trưng.

Người Tây Nguyên khi sử dụng những sản phẩm từ núi rừng nương rẫy ấy đã biết chế biến cho ngon miệng, bổ dưỡng và phù hợp nếp sống. Việc chế biến món ăn, cách thức ăn uống nhiều khi chưa trở thành nghệ thuật nhưng đã thể hiện được bản sắc riêng, thể hiện văn hóa ứng xử của cư dân bản địa với môi trường tự nhiên và môi trường xã hội. Bữa ăn của người Tây Nguyên hằn in dấu ấn truyền thống văn hóa rừng và gắn với đời sống nương rẫy. Ăn uống với người Tây Nguyên không chỉ là chuyện đời thường mà cả một nếp sống, một phép ứng xử, một phong tục tập quán, một cách thức làm người và xa hơn là cả một triết lý: sống cùng với thiên nhiên. Nếu có dịp đi Chương trình Tây Nguyên, đến với đời sống và con người nơi đây bạn mới thấy hết được nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của vùng cao nguyên này.

 

Bài mới hơn
• Canh cà đắng đặc sản Tây Nguyên 30/05/2018
• Cá tiến vua nổi tiếng của Tây Nguyên đại ngàn 30/05/2018

Bài cũ hơn
• 3 Món Ngon Lạ Mắt Lạ Miệng Từ Đặc Sản Lá Bép Tây Nguyên 05/12/2016